Qu'est-ce que côte-rôtie (aoc) ?

La Côte-Rôtie est une appellation d'origine contrôlée (AOC) viticole située dans la région viticole de la vallée du Rhône septentrionale en France. Elle est réputée pour ses vins rouges élégants et parfumés, considérés comme étant parmi les meilleurs de la région.

La Côte-Rôtie tire son nom des pentes escarpées (côte) où sont plantées les vignes et du mot "rôtie" qui signifie "grillée" en référence à l'exposition au soleil des vignes. L'appellation s'étend sur environ 240 hectares de vignes et est limitée aux communes de Saint-Cyr-sur-le-Rhône et Ampuis, situées sur la rive droite du Rhône.

Les vins de Côte-Rôtie sont majoritairement issus du cépage Syrah, qui représente au moins 80% de l'encépagement. Ils peuvent également contenir jusqu'à 20% de Viognier, un cépage blanc qui ajoute une note de fraîcheur et d'arômes floraux au vin. Les vignes sont plantées sur des terrasses en granite, ce qui apporte des caractéristiques minérales distinctives aux vins.

Les vins de Côte-Rôtie sont connus pour leur grande finesse, leur élégance et leur complexité aromatique. Ils dévoilent souvent des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d'épices, de violette, de réglisse et de fumée. En vieillissant, ils développent des notes de cuir, de tabac et de sous-bois. Les vins ont une structure tannique intense mais harmonieuse, et une longueur en bouche remarquable.

La Côte-Rôtie est également célèbre pour son style traditionnel de vinification, qui inclut parfois une macération préfermentaire à froid et un élevage en fûts de chêne pendant plusieurs années. Cette approche contribue à l'expression unique du terroir et à la capacité des vins à vieillir pendant de nombreuses années.

Les vins de Côte-Rôtie sont souvent considérés comme un véritable trésor à déguster avec des plats gastronomiques. Ils se marient parfaitement avec des viandes rouges, des gibiers, des plats épicés et des fromages forts.

En résumé, la Côte-Rôtie est une appellation viticole renommée de la vallée du Rhône, produisant des vins rouges d'exception. Leur élégance, leur complexité aromatique et leur capacité à vieillir en font des vins prisés par les amateurs du monde entier.

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